酪梨歐姆蛋 @ JOE的身心靈沙龍

愛上真實的自己，要比愛上需要努力維持完美的自己要容易多了。

蛋捲要煎的外表完美好難，不在意外表的話，把精神用在如何把兩面的蛋皮煎的焦香，內餡卻仍然濕潤的功夫上。那入口即化的美味，才是真實無虛。

今日好料分享（兩人份）：酪梨歐姆蛋。

食材：

有機雞蛋四顆
帕馬森起士適量（可免）
酪梨（大顆1/4顆）（小顆1/2顆）
腰果八顆
葡萄乾ㄧ小把
鹽適量

調味料：
手工芝麻醬適量

步驟：

1:將酪梨切成極薄的薄片，備用。

2:將蛋打在大碗中，加入適量的現磨的帕馬森起士和少許鹽，混合均勻。

3:將平底鍋熱鍋，先烘烤腰果至邊金黃色，盛起備用。再放入ㄧ匙油，油熱了後下蛋液（兩人份要分兩客的話，就分兩次煎也可以）。表皮凝固了，用鏟子可以滑動的話，就把上下兩邊的皮對折，或左右兩邊的皮往中間對折。

4：用鏟子稍微壓ㄧ下蛋的表面，讓蛋液凝固到不會流出後，馬上輕柔的翻面，再煎20秒即可盛盤。