先說明一下,我雖然說這篇文要介紹"減少"情緒性飲食的方法,可是完全不是要你遠離食物,反而是把整個人沉浸在食物的美好裏。如果你一點也沒有感到情緒性飲食是一種困擾,那更棒,這篇文章是要鼓勵人們和食物相親相愛,學習尊重且欣賞這些茁壯我們的身體和滋養我們的心靈各種食糧。
v如何打破情緒性飲食的循環?Ø 請培養對食物珍惜,尊重與欣賞的態度
1.在餐桌上用餐: 一剛開始我也不知道為什麼要這麼做,我只覺得在電腦桌或電視前面吃東西,我很容易吃很快,而且吃完也沒有心理滿足的感覺。於是我想到每次我們花大錢去餐廳吃飯,會因為去餐廳而打扮的漂漂亮亮。然後到了餐廳,看到高雅的裝潢,舒適的座椅,別出心裁的桌飾,可口的擺盤,美麗顏色的食物,會慢條斯理的享受每一口食物,確保錢花的很值得,為什麼我在家不能複製這樣的場景,讓我在家也能享受這樣的慢食.。
下一次你突然很渴望吃冰淇淋或炸雞排的時候,試試看坐在餐桌前,不要看電子產品或書,只是好好專心的用心品嚐每一口食物,看看吃完是不是感到比較滿足,比較不會覺得需要更多的份量。
2.自己準備食物-:光是在準備的過程中,對感官就是一種饗宴。從打開冰箱,看到各種顏色的蔬果,肉類,在腦中構思創意,以手觸摸食材的觸感和構造,以鼻嗅聞食物烹煮時的味道,以眼觀賞其多姿多采的顏色,到以耳傾聽烹調時不同階段所發出的聲音。這一連串的動作可以是不慌不忙,流暢的像一首默契良好的樂團所奏出的交響樂,對我來說,這是另一種形式的靜心。
準備的差不多之後,我會請老公一起幫忙把餐桌擺設好,我們一起做個簡單的感恩禱告,再一起進食。為什麼吃個飯還要這麼麻煩,還得放音樂,點蠟燭,鋪設餐墊,還得禱告?這是我們表示珍惜,尊重食物的做法。你可能喜歡用別的方式,不一定要跟我們一樣,但是最後想達成的目標,都是養成一種對食物珍惜,尊重,欣賞的習慣。
這個過程更可以延遲滿足的感受,這可以訓練前額葉的剎車系統,也就是大腦的衝動控制系統。你越能控制衝動,情緒性飲食就可以越少發生。
3.用心呈現食物美麗的顏色和形狀:老公看到我用心擺盤的食物,往往一陣讚嘆。他以前是一個五分鐘可以吃完一餐的人,而且吃完了還感到很空虛。我則是對色彩有一種特殊的喜愛,除了進食的滿足,我還能感受的一種審美的愉悅感。每個人都喜歡美麗的事物,想想為什麼我們願意花大錢去餐廳吃飯?除了餐點特別,美味,最主要得原因還不是因為美麗的擺盤和氣氛?其實,用心的呈現食物的美麗和顏色除了可以贏取家人的讚美以外,在一餐中選擇多元顏色和口感的食材,其實擁有更多你可能不知道的好處。
為甚麼食物的顏色會影響我們對食物的體驗?
看起來美味的不得了-視覺是人類很強勢的感官,所以我們大量依賴視覺線索來決定一盤義大利麵是否可口。有時候光是看到就不想吃了,都還輪不到給味覺一個機會去嘗試它的味道如何呢。例如,今天我跟老公去全聯買肉類。當我拿起一盒雞肉,老公馬上說:那雞肉看起來好蒼白,應該是不新鮮,還是不要買吧!
內隱的制約-人類對不同顏色的食物有內隱的記憶,這些在潛意識裏的認知往往是受到大腦設定的生存保護機制。看到顏色奇怪的食物我們會產生警覺,不會輕易嘗試,以免中毒。再來社會習俗,原生家庭的教育,以及個人在成長中學習到經驗,都會影響我們對食物顏色的認知。
對食慾的刺激和對風味的想像-有些顏色能讓人食指大動,或產生和特定味道配對的聯想。舉例來說,如果有人給你一顆綠色的糖果,然後跟你說那是草莓口味,,你可能會感到噁心。可是如果他是紅色,,你在腦中就可以輕易的產生和草莓味道有關的聯想。
五行對應與臟腑的滋養-顏色在五行上有陰陽調和及相生相剋的關係,因此不同顏色會對應到不同的器官,提供對五臟六腑的滋養。
紅色:在所有的顏色中,我們的眼睛最先辨認到的顏色是紅色。因此許多商品的包裝都喜歡使用紅色。紅色同時也能刺激食慾,引起興奮的心情,提昇呼吸的速率,讓血壓升高,增強血液循環的功能。
在五行中紅色代表的是火,對應到的器官是「心臟,小腸,舌頭」。紅色的食物多半含有豐富的鐵質,具有補血的功能,有助於消除疲勞,增強體力,其中β胡蘿蔔素和番茄紅素有助於改善焦慮和抑鬱的情緒。紅色的食物有櫻桃,番茄,蘋果,紅椒,大棗。
綠色:綠色食物一般帶給人的印象是對身體健康,或對環境友善。這種聯想無非是在現實環境中,不論是對身體或環境有益處的植物和蔬果,大部分都是綠色的。例如,西方人覺得波菜對身體很棒,台灣人覺得地瓜葉最養生,是一樣的道理。
綠色的食物在五行中代表的是木,對應到的器官是「肝,膽囊,和肌肉」。綠色食物含有對滋養肝臟的多種維生素及葉綠素,常見的綠色食物有葉菜類的蔬菜,水果有奇異果,芭樂,檸檬。
藍色:藍色一般給人一種可信任和倚賴的感覺,可是在自然界,藍色的食物其實很少,而且有的話也多半有毒。 因此當我們看到藍色食物的一個印象往往是懷疑他有染色。也因為如此,藍色在食慾上的刺激反而是產生一種壓抑作用。所以如果你想節食,可以考慮餐桌用藍色的燈泡,或用藍色的餐盤裝食,可以產生抑制食慾的效果。在五行中沒有藍色,藍紫色食物請參考黑色食物。
黃色:黃色讓人聯想到明亮,放鬆,快樂的氣氛。同時,黃色也是非常能刺激食慾的顏色。
五行中黃色代表的是土,對應的臟腑是「口腔,脾,胃」,許多黃色的食物含有強大的抗氧活性,能預防各種癌症及清除身體中的毒素,最常見的是維他命C,橙色胡蘿蔔素,類檸檬素、類黃酮、類胡蘿蔔素。常見的黃色食物有香蕉,柑橘,南瓜,橙,紅蘿蔔等。
橘色:橘色也是能刺激食慾的顏色,它能讓人感到精神振奮,呼吸速率增加,提升氧氣輸入到大腦的量,讓身體產生放鬆及舒暢的感受。 五行請參考「黃色食物」。
黑色:黑色有始人沉靜,鎮靜的效果。黑色在五行中代表水,對應到的臟腑是「腎、膀胱、耳和骨骼」。常食黑色的食物可補腎。想防癌,美容,變年輕不可不吃的黑色食物有:黑芝麻,黑豆,黑木耳,黑糯米,另外被歸類為黑色的藍紫色食物有藍莓,葡萄,這兩者補血抗氧化的功能都絕佳。
選擇多元的食材來豐富進食的體驗-通常在一份餐點中,我會盡量選擇口感不同的食材,和味道合諧且能相互襯托的食材。我老公很喜歡吃口感清脆的食物,他覺得嚼起來很過癮。而我喜歡軟嫩的食物,絲滑的口感大大的讓我感到滿足。味道相合的食材。例如味增或印度香料是很好用的醃料,它能提升肉類和海鮮的鮮味,洋蔥的嗆辣和甜味讓肉類和海鮮嘗起來更加清爽,核果類配生菜美味又健康,豆腐或酪梨配上芝麻醬是絕配。
老公每次都會邊吃邊說,好多不同的口味喔,這樣吃起來超滿足的。在進食的過程中,我們的視覺,味覺,和口感都充分得到滿足,所以在正餐之間比較不會想吃零食。這是跟之前我們吃燕麥片配豆漿的早餐無法比擬的,那時候老公覺得他喜歡吃美食的「樂趣」被剝奪了,這也是他減肥減了三十年,從來都沒有成功過的原因。
你愛食物食物也愛你-我們的信念形成我們的實像。當你相信食物是滋養的,珍貴的,美味的,療癒的那你就灌注了你的愛到食物中,而食物產生的能量也真的就能提供你所需要的滋養。如果你相信食物是低層次的,不重要的,次等的,有害的,只是單純用來維生的,那你吃進去的食物也就真的比較無法提供滋養你的能量,你相信甚麼就得到甚麼,這是宇宙的法則,簡單且明療,可是我們往往都搞不太清楚我們自己的信念有哪些,所以渴求甚麼卻又得不到,也就不奇怪了。
總結:情緒性飲食之所以造成問題的原因,多半是我們在進食當中得狀態是「無念/mindless」的。相較於「正念/mindfulness」得專心品嘗每一口食物,花時間慢慢咀嚼當中的滋味,無念的狀態就是一直把食物往嘴巴裏塞,作一種發洩式的進食,或根本注意力根本不在食物上,難怪吃完有時候還感到挺空虛的。
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