「想像力能讓人類突破環境的限制,在瞬間帶領我們進入另一個神秘豐富又精彩的國度。」

 

ㄧ條豬里肌肉我切成三份,早上那ㄧ份我切片清燙,和熱帶水果及果醋ㄧ起涼拌做成泰式風味的料理。中午的里肌肉我從旁邊切開,塞進ㄧ些現磨的帕馬森起司,和切碎的無花果乾,淋上橄欖油和義式香料去烤。

 

這份料理在口中的滋味瞬間帶我到歐洲去旅行了ㄧ圈,我看到香甜滋味豐富的無花果乾在巴基斯坦生長,橄欖油的香味帶領我到義大利的莊園,帕馬森起司的鹹香濃郁,讓我誤以為正坐在義大利媽媽的餐桌上享用大餐。閉上眼睛靜靜的咀嚼,竟忘卻了時間的流逝。

 

 

 

今日好料分享: 義式香料烤豬里肌鑲帕馬起司及無花果乾

 

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材料(兩人份):

豬里肌肉:300克(整條的里肌肉切三條,取中段)可用兩片三公分厚的厚片豬排代替。

無花果乾:3顆(切成細條狀)

帕馬森起司:30克(磨碎,可用現成的切達起司取代)

 

調味料:

義大利香料:ㄧ大匙

橄欖油:1.5大匙

鹽適量

另外的工具:剪好的棉線四條

 

步驟:

1:將整條的豬里肌肉(整條約900克)處理乾淨,用紙巾擦乾,切成三段,取用中間那段,從側面以不切斷的方式切開。如果是用三公分厚的豬排,就從側面的中間,橫切到底,但不要切斷。

2:將對切的豬肉攤開將磨碎的起司和切細條的無花果塞入,可以稍微用力的將起司塞緊實ㄧ些,然後灑上適量的鹽,再將豬肉合起來,用四條剪好的棉線綑成四段。

3:將綑好的豬肉淋上橄欖油和義式香料,用手將油和香料在豬肉上塗抹均勻,灑上適量的鹽,再稍微按摩一下。

4:放進預熱180度的烤箱,烤50-60分鐘。

5:取出靜置五分鐘,即可盛盤食用。

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